Volume: 18 Issue: 4, 12/31/20

Year: 2020

Research Papers

Research Article

1. Effect of Scallop-Shell Powder Suspension Treatment on Listeria monocytogenes Growth on Kashar Cheese

Sümeyye Erol , Arzu Cagrı Mehmetoglu

Page : 339-346

Research Article

2. Effect of Vacuum Cooking Process Conditions on Color, Textural, Microstructural and Sensory Properties of Beef

Esra Devseren , Dilara Okut , Mehmet Koç , Haluk Karataş , Figen Kaymak-ertekin

Page : 347-356

Research Article

3. Nickel and Copper Removal from Aqueous Media using Polyaniline/Sugar Beet Pulp (PANI/SBP) Composite

Kevser Isık Yigit , Songul Sen Gursoy

Page : 357-366

Research Article

4. Effect of Ethylene Scavenging-Active Packaging on Quality and Shelf Life of Button Mushrooms (Agaricus bisporus)

Elif Kütahneci , Amal Al Obaidi , Zehra Ayhan

Page : 367-374

Research Article

5. Physicochemical and Rheological Properties of Commercial Kefir Drinks

Oğuz Gürsoy , Kübra Kocatürk , Hande Özge Güler Dal , Hasne Nazlı Yakalı , Yusuf Yılmaz

Page : 375-381

Research Article

6. Ilımlı Elektrik Alan ve Ultrases Ön İşlemlerinin Mikrodalga ve Derin Yağda Kızartma Teknikleriyle Üretilen Havuç Cipslerinin Renk ve Nem İçeriği Üzerine Etkisi

Ahsen Rayman Ergün , Bengünur Kutlu , Fahriye Ayrıç , Taner Baysal

Page : 382-389

Research Article

7. Kombu Çayı Üretiminde Kapari Tomurcuklarının (Capparis spp.) Kullanımının Fenolikler, Antioksidant Kapasite ve Biyoerişilebilirliğe Etkisi

Nihan Giritlioğlu , Elif Yıldız , Ozan Gürbüz

Page : 390-401

Research Article

8. Sıvı Yumurta Sarısının Ultrases Tekniğiyle İşlenmesi ile Yapısal Özelliklerinin Karakterizasyonu ve Reolojik Davranışının Belirlenmesi

Muhammed Yüceer

Page : 402-410

Research Article

9. Safety of Polycarbonate Water Carboys for Residual and Migration Levels of Bisphenol-A

Özlem Kızılırmak Esmer , Özlem Çağındı

Page : 411-420

Review Papers

Review

10. Eksozomlar: Kompozisyonları, Biyolojik Fonksiyonları ve Biyoaktif Bileşiklerin Taşınmasındaki Potansiyelleri

Cansu İnanır , Lütfiye Ekici

Page : 421-432

Review

11. Covid-19 Salgınının Yayılmasını Önleyici Hijyen Uygulamaları

Sibel Özçakmak , Işıl Var

Page : 433-441
Download Cover Image

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).